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Desde su fundación, el Instituto Universitario General Gutiérrez Mellado de Investigación sobre la Paz, la Seguridad y la Defensa viene desarrollando una relevante actividad de difusión de la investigación en el campo que le es propio mediante la publicación de obras de carácter científico-académico.
Para garantizar el rigor y la calidad de las publicaciones del Instituto, en 2011 se constituyó el Consejo Editorial y se implantó un proceso de evaluación anónima externa de los manuscritos recibidos.
En lo que se refiere a los libros que publica el IUGM, desde 2012 la producción editorial se diversifica en dos colecciones principales: investigación y docencia.